Questão 125 — ENEM 2024 (Biologia)
Prova oficial ENEM 2024 · Prova impressa D1+D2 (caderno azul/amarelo)
Uma agricultora, com a intenção de comercializar o
milho recém-colhido, testou uma forma de preservar o
sabor adocicado do seu produto. O melhor resultado foi
obtido quando ela imergiu as espigas em água fervente
durante alguns minutos e, em seguida, em água gelada.
Com esse procedimento, parte da glicose do milho não foi
transformada em amido, mantendo o seu sabor adocicado.
Utilizando esse procedimento, o sabor foi conservado
porque houve
- A)desnaturação enzimática pela alta temperatura.
- B)conversão de nutrientes pela redução de temperatura.
- C)degradação das reservas nutritivas pelo choque térmico.
- D)impedimento da entrada de oxigênio pela fervura da água.
- E)desidratação dos grãos por causa da alteração da temperatura. • CIÊNCIAS DA NATUREZA E SUAS TECNOLOGIAS • 2º DIA • CADERNO 5 • AMARELO
Ver gabarito e resolução
Gabarito: Alternativa A — desnaturação enzimática pela alta temperatura.